选择质量好的海带要诀:
以叶宽厚、色浓绿、无枯叶黄叶者为上品。
保存须知:
干海带宜用塑料袋或纸袋馐好后置于通风干燥处保存。
海带又名江白菜、昆布,为褐藻类海带科植物。其食疗价值很高,尤其在预防中老年疾病方面效果**。因此,海带也有“**菜”的美誉。
中医理论:
中医视海带为良花,海带性咸味寒、具有软坚散结、消痰平喘、通行利水、去脂降压等功效,可医治痈疽、宿食不消、小便不畅、咳喘、水肿、高血压等症。
绿豆海带汤
对付夏天火气大,南方人经常用绿豆加海带以及少量冰糖,制成“理肝和气汤”——绿豆海带汤,海带,是夏季去火解热的佳品。主料有 海带(洗干净,海带怎么做好吃,泡好)、绿豆(用温水泡)辅料有 大枣、银耳(用温开水发开)、姜片、枸杞、冰糖
烹饪食材
主料
海带(洗干净,泡好)、绿豆(用温水泡)
辅料
大枣、银耳(用温开水发开)、姜片、枸杞、冰糖
做法
方法一:
1).把200克鲜海带洗净切成细丝,海带排骨汤,用开水烫一下,捞出,控净水;
2).30克大米、60克绿豆、6克陈皮分别洗净;
3).砂锅内倒入清水1000毫升,加入大米、绿豆、海带、陈皮,用旺火烧开;
4).改用慢火煮至绿豆开花,海带的功效,放入冰糖即可食用。如果不喜欢喝甜汤,也可以换成少量盐。
绿豆海带汤的制作要诀:不喜甜食者可用盐调味。
方法二:
1). 把海带洗净切成细丝或成块,用开水氽烫一下,并浸泡片刻;
2). 捞出海带并控干水分;
3). 大米、绿豆、陈皮分别洗净;
4). 沙锅内倒入清水1000克,加入大米、绿豆、海带、陈皮,用旺火烧开;
5). 改用慢火煮至绿豆开花,放红糖可食。
绿豆性寒凉,加入些许米能中和寒性。